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金木棉国际线上娱乐_重庆厨子教你做一道经典家常菜,酸菜烧肥肠,酸香Q弹,安逸惨了
2020-01-11 13:39:58
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金木棉国际线上娱乐_重庆厨子教你做一道经典家常菜,酸菜烧肥肠,酸香Q弹,安逸惨了

金木棉国际线上娱乐,肥肠,也就是所谓的猪大肠,相信大家都不陌生。这种臭哄哄的食材一直在中国美食的食谱上占有比较重要的地位。不喜欢的人避而远之,喜欢它的的无数吃货对其是趋之若鹜。中国厨师可能是这个世界对于肥肠的烹饪最为精通的人,今天,厨子就给大家分享一个经典的家常菜:酸菜烧肥肠,希望大家喜欢!

准备食材:新鲜的肥肠1.5公斤、老坛酸菜300克 ;红泡椒30克;

准备少许辅料:姜切成片再改成粒、备少许蒜片 、大蒜苗拍破后切成段、备少许小米辣 ;泡椒切成小段备用、酸菜用水冲洗一遍后改刀;

烹饪准备:肥肠放入大盆中,加盐、生粉,反复揉搓,清洗3遍后再翻面;再加盐、生粉反复揉搓,清洗二遍;重新再翻面,加盐、生粉、白醋,反复揉搓,这一步骤仅需要一遍即可。

烹饪流程:

1、锅中注入适量清水,下姜粒、葱段、花椒、辣椒、再下肥肠,煮30分钟;煮熟的肥肠捞出,改成大小合适的块备用;

烹饪1

2、起锅烧热,下适量的油,下少许姜粒 蒜片爆香,下泡椒、酸菜,翻炒出香味,下少许的泡椒酱 一同翻炒出味,再下少许的红小米,提升鲜辣味;

烹饪2

3、将肥肠倒入锅中,大火翻炒均匀,烹入少许的高度白酒,增鲜提味,继续翻炒入味;

烹饪3

4、撒上备好的蒜苗,调入味精、鸡精,快速翻炒均匀;淋上少许的花椒油,翻炒均匀,美味即成;

成品

酸菜烧肥肠这道菜的关键在于酸菜的选择,如果自家没有的,可直接在超市中购买煮酸菜鱼的酸菜包;酸菜在烹饪前一定要用水清洗一下,以防止过咸。

肥肠入锅后用白酒激一下,酒精可以更好的去除肥肠的异味,提升香气。

商业场所或资深吃货或家中有矿的兄弟,可以先将肥肠过下油,这样可以令肥肠的表皮有一点点脆皮的感觉。当然,千万不要炸过了,否则口感就差了很多。

特别提示:酸菜烧肥肠的详细烹饪视频已经发布,感兴趣的请点击厨子头像,移步厨子空间,了解更多!

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